오는 5월 23 일(수) 13시부터 경기도 고양시 일산서구에 있는 국제 전시관 킨텍스 RM 208에서 스웨덴 투장청Invest Sweden, Invest Skane, EU5 의 주최로 스웨덴의 지속가능하고 혁신적인 식품 및 식품 포장 기술’ 특별 NPI 세미나와 유럽을 선도하는 최신 혁신적 포장 기술을 선보일 예정이다.
이번에 소개할 친환경적 파스퇴르는 새로운 저온살균법인 동시에 치즈제조공정의 혁신이라 할 수 있다.
파스퇴르 개념의 원동력은 젠틀 트리트먼트(gentle treatment)이며 이러한 가공방식을 통해 유동 식품 내의 박테리아, 곰팡이, 효모균, 포자 등을 줄이고 식품 고유의 맛을 유지할 수 있으며 풍부한 우유 효소를 통해 더 많은 영양소가 공급되고, 식품의 맛과 품질이 향상되며, 치즈제조공정에서 발생하는 클로스트리듐 포자를 제거함으로써 폐기물의 양을 줄일 수 있는 기술력 등을 소개할 예정이다.
[유승도 기자 :
usdj200@nate.com]
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