½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû(ûÀå ³ë¿¬È«)Àº ¼Ò±Ô¸ð ½ÄÇ°¾÷üµéÀÌ ½ÄÇ°À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)À» º¸´Ù ½±°í ÀûÀº ºñ¿ëÀ¸·Î ºü¸¥ ½Ã°£³»¿¡ Àû¿ëÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÏ´Â HACCP ±âÁØ °í½Ã °³Á¤¾ÈÀ» ÇàÁ¤¿¹°íÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù.
¡Ø HACCP(Çؽç)Àº ½ÄÇ°ÀÇ ¿ø·á, Á¦Á¶·°¡°ø·Á¶¸® ¹× À¯Åë·¼Òºñ±îÁö ¸ðµç ´Ü°è¿¡¼ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â À§ÇØ¿ä¼Ò(hazard)¸¦ ºÐ¼®(analysis)ÇÏ°í À̸¦ ¿¹¹æ, Á¦°ÅÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °øÁ¤À» ÁßÁ¡°ü¸®(critical control point)ÇÏ´Â °úÇÐÀûÀÎ ¼±Áø ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸® ½Ã½ºÅÛÀÌ´Ù.
À̹ø °³Á¤¾ÈÀº ¿¬°£ »ý»ê¾× ±âÁØ 5¾ï¿ø ¹Ì¸¸, Á¾¾÷¿ø 20ÀÎ ¹Ì¸¸ÀÇ ½ÄÇ°Á¦Á¶·°¡°ø¾÷ü°¡ ´ë»óÀÌ´Ù.
°³Á¤¾ÈÀÇ ÁÖ¿ä ³»¿ëÀº ¿µ¼¼±â¾÷ÀÇ ºñ¿ëºÎ´ãÀ» ÃÖ¼ÒÈÇÏ°í À§»ýÀûÀ¸·Î ½Ã¼³À» °ü¸®ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ½Ã¼³±âÁØ µîÀ» ÇöÇà ½ÄÇ°À§»ý¹ý·ÉÀÇ ³»¿ëÀ¸·Î ´ëüÇÏ¿´´Ù.
¶ÇÇÑ Áß¿ä°ü¸®Á¡ÀÇ ±â·ÏÀ¯Áö µî HACCP 7¿øÄ¢ÀÇ ÇÙ½ÉÀûÀÎ ³»¿ë À§ÁÖ·Î Á¦Á¶·°¡°ø °øÁ¤À» °ü¸® ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï °£¼ÒÈÇÏ¿´´Ù.
µû¶ó¼ ½ÄÇ°¾÷ü Áغñ±â°£µµ ¾à 1³â¿¡¼ 3°³¿ù À̳»·Î, ÁöÁ¤Ã³¸® ¼Ò¿ä±â°£Àº ÃÖ´ë 60ÀÏ¿¡¼ 15ÀÏ À̳»·Î ÁÙ¾îµé °ÍÀ¸·Î Àü¸ÁµÈ´Ù.
½Ä¾àûÀº ¼Ò±Ô¸ð ½ÄÇ°¾÷üµéÀÇ HACCP Àû¿ë È®´ë¸¦ À§ÇÏ¿© Á¦µµ°³¼± »Ó ¾Æ´Ï¶ó ´Ù¾çÇÑ Áö¿ø»ç¾÷À» È®´ëÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
ÇöÀç ÃßÁøµÇ°í ÀÖ´Â Áö¿ø»ç¾÷À¸·Î´Â ¡ãÇöÀåÁ᫐ ÁýÁß ±â¼úÁö¿øÀ» À§ÇÑ ¾÷üº° Ã¥ÀÓ Àü´ãÁ¦ ¿î¿µ ¡ã±¹¹ÎÂü°üÀη¼ÒºñÀÚ µî HACCP Àû¿ë¾÷ü Ž¹æ ÇÁ·Î±×·¥ ¿î¿µ ¡ãÁö¿ªº° ±³¼ö Áö¿ø´Ü ±¸¼º ¡ã°úÀÚ·ù µî 5°³ ÁýÁßÀÚÀ² À°¼ºÇ°¸ñ ¼±Á¤ ¹× Ç¥ÁØ°ü¸®±âÁؼ °³¹ß ¡ã¿ì¼ö°ÇÃà¾÷ü °ø¸ð ¹× Á¤º¸ ÀÚÀ²µî·Ï°ü¸® ¡ã¸ÂÃãÇü ÇöÀå±â¼úÁöµµ, Àü¹®»ó´ã µîÀÌ´Ù.
ÇÑÆí, ½Ä¾àûÀº ¼Ò±Ô¸ð ¾÷ü°¡ HACCP ±âÁØ¿¡ ¸Â°Ô ÇöÀå¿¡¼ ¹Ù·Î Àû¿ëÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¾î¹¬·ùµî 6°³ Ç°¸ñÀÇ ‘Ç°¸ñº° Ç¥ÁØ°ü¸®±âÁؼ’¸¦ Áö³ 9¿ù¿¡ °³¹ßÀ» ¿Ï·áÇÏ°í, ¿À´Â 12¿ùºÎÅÍ HACCPÀ» Àû¿ëÇÏ¿©¾ß ÇÏ´Â Àǹ«Àû¿ë ´ë»ó 200¿©°³ ¾÷ü¿¡ Ç¥ÁØ°ü¸®±âÁؼ¸¦ º¸±ÞÁß¿¡ ÀÖÀ¸¸ç, ¾÷üº° Ã¥ÀÓÀü´ãÀÚ¸¦ ÁöÁ¤ÇÏ¿© ÇöÀå¹æ¹® ±â¼úÁö¿ø µîÀ» ÅëÇØ HACCP Àû¿ëÀ» ÁýÁß Áö¿øÇÏ°í ÀÖ´Ù.
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